Abaixo exemplos de como extrair o Dia, Mês e Ano, de uma data.

class UtilData {        
        public static function getDia(\DateTime $data){
            return $data->format('d');
        }

        public static function getMes(\DateTime $data){
            return $data->format('m');
        }

        public static function getAno(\DateTime $data){
            return $data->format('Y');

        }

}

$dtz = new DateTimeZone('America/Sao_Paulo'); //Your timezone

$dataDeHoje = new DateTime(date('Y-m-d'), $dtz);

echo UtilData::getDia($dataDeHoje); // Dia

echo UtilData::getDia($dataDeHoje); // Mês

echo UtilData::getDia($dataDeHoje); // Ano

ou Simplesmente

echo date('d'); // Dia

echo date('m'); // Mes

echo date('Y'); // Ano

mais informações

http://php.net/manual/pt_BR/function.date.php